水晶蝦餃
材料
肉餡，胡蘿卜一根，蝦仁，澄面，玉米淀粉，豬油，粽子葉
做法
1.肉餡（正剁著呢，想起來沒拍照呢），胡蘿卜一根，蝦仁（還是我同學給我的，有好多呢，我兒子和老公不大愛吃，我是過足了癮，煮面條時放大把的蝦仁和鴛鴦貝，幸福死了），蔥姜沒拍2.澄面和玉米淀粉比例大概四比一，正確的做法是用熱水攪面，和面時里面可以加一小塊豬油，這樣面皮透明還不容易裂。遺憾的是我用冷水和的面，而且也沒放豬油。3.面團搓成長條，然后用刀切成大小相同的圓劑子。澄面是去除面筋的小麥淀粉，所以和活出來的面團一點彈性也沒有4.包的時候要小心，因為面皮沒彈性也容易裂，餃子底下可以墊點菜葉或者胡蘿卜片防止粘簾子上，我用粽子葉墊的底5.大火蒸10分鐘就可以出鍋了
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