材料

苤藍1個，胡蘿卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1張，干辣椒，花椒數粒

做法

1、苤藍削去外皮，切成絲，胡蘿卜、豆腐皮切成細絲，干木耳泡發后洗凈切成絲，干辣椒掰成小段 2、鍋燒熱后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡蘿卜絲翻炒片刻 3、下木耳絲和豆腐絲，繼續翻炒至熟 4、關火調入少許香油和鹽，炒勻 5、待炒好的菜晾涼，最后將苤藍絲倒入，拌勻即可

小訣竅

1、苤藍切絲后最好不要泡水，因為維生素C是非常易溶于水的，浸泡過程中會造成流失 2、苤藍在其他菜關火晾涼后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響