材料

空心菜1斤，大蒜4瓣，鹽1/2小匙

做法

1.先將空心菜葉摘下，清洗干凈。大蒜剁碎。2.鍋中燒開水，滴2滴油，放一點鹽，將空心菜葉汆水半分鐘。撈出，浸入冰水中。3.準備一個碗，將涼透的菜葉撈出，瀝干水，撒上蒜蓉，并放上鹽。4.鍋中入油，燒熱后，將熱油倒在蒜蓉和鹽上，等1分鐘后，拌勻即可。

小訣竅

1、空心菜偏白色的嫩，好吃。 2、汆水時放鹽和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是為了保持菜色的翠綠。如果你不講究菜色的話，此步可以省去。 3、一定要是熱油，才能激出蒜蓉的香味。 4、等蒜蓉香味進入菜后，也就是需要1分鐘，然后才開始拌，這樣菜的蒜香味濃郁