紅燒肉
材料
生抽，冰糖，肉，姜末，料酒，油
做法
1.把肉洗凈切塊。碗里放入清水，加少許的料酒和姜末，把肉塊放到調(diào)制好的水中浸泡20分鐘。2.撈出并洗凈肉塊，瀝干水分。3.鍋入少許油，煸炒肉塊。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小塊的冰糖、生抽，翻炒。4.肉上色后，連同湯汁一起倒入煲內(nèi)。再加入適量清水，與原湯攪勻。5.待煲內(nèi)的湯水燒開后，改小火燉煮一個(gè)半小時(shí)即可收汁（我趕時(shí)間只用了一小時(shí)）。期間可隨時(shí)觀察，以免因水不夠而燒焦。
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