簡介

以前一直不清楚海綿和戚風有什么區(qū)別，現(xiàn)在終于知道了～從制作方法上說，海綿分全蛋和分蛋，完全靠的是物理發(fā)酵，也就是不加泡打粉和塔塔粉或者醋；而戚風的制作方法類似于海綿的分蛋，除此之外還得加泡打粉和搭塔粉或者醋，所以組織會比海綿更細膩，也更柔軟～今天嘗試做了全蛋海綿，效果還不錯～～呵呵～

材料

全蛋2個，色拉油15毫升，細砂糖40克，低筋面粉60克，奶粉3克，牛奶15毫升

做法

1.將低筋面粉和奶粉混合，過篩3次備用。2.準備40度溫水一盆，將雞蛋打入碗中，放置溫水盆中。3.用打蛋器打發(fā)全蛋，并待出現(xiàn)魚眼泡后，逐次加細砂糖打發(fā)。4.往打發(fā)好的蛋糊中逐次篩入面粉，由底部向上翻拌均勻至無面粉顆粒。5.沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均勻。（此時預熱烤箱）6.烤模內(nèi)壁抹少許油，將面糊刀入7、8分滿。7.烤箱180度，烘焙35分鐘即可。