沙琪瑪的味道非常好，軟軟的感覺，總是想要咬一口，上面如果再撒上一點芝麻，這種味道就更好了，下面來看看沙琪瑪的做法

沙琪瑪怎么做

材料：高筋面粉200克/發酵粉1小勺/雞蛋3個/水20cc左右/

糖水材料：砂糖150克/麥芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc左右/

其他：葡萄干等。

做法：

1.將面粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團，醒10分。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊（折成4折）。用刀切成細面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸（中火）。建議多炸一會會更脆，炸好后撈起瀝油，待用。

2.將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來為止。

3.將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌，同時加入葡萄干等。攪拌均勻之后，放入涂過油的盤子里，用手壓緊壓平。完全冷卻后，切塊裝盤即可。

特點：

口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。

沙琪瑪怎么熬

食材

雞蛋3個

高筋面粉130g

低筋面粉70g

泡打粉5g

水10g

玉米淀粉適量

玉米油適量

花生80g

黑芝麻10g

糖漿：麥芽糖100g

白砂糖160g

水35g

-步驟setp-

1、將雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包機，和面10分鐘

2、水是看情況而加的，面團比較干，就加10克水

3、揉成黏稠的狀態就可以了

4、面板上撒上玉米淀粉，揉圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘

5、分成兩份搟成0.2cm的薄片

6、切成條狀，細一點

7、撒上玉米淀粉，防止粘黏

8、過篩多余淀粉

9、鍋中放入玉米油燒至6分熟，將胚條分次投入油鍋里炸成金黃色（如果覺得油溫不好把握，可以先扔一條胚條到油鍋里試試，如果胚條很快浮起來并膨脹，就表示油溫可以了）

10、炸至金黃色撈出備用

11、開始煮糖漿，將細砂糖，水，麥芽糖放入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫

12、繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度，如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，稍稍冷卻后，糖漿能扯出細線，就說明熬好了

13、將糖漿倒入炸好的胚條中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分鐘，去皮）趁熱快速拌勻，盡量使每一根胚條蘸上糖漿

14、倒入不粘烤盤，壓實，我是直接用攪拌刀壓的，要趁熱哦

15、冷卻后倒出烤盤

16、切塊開吃

沙琪瑪的秘訣

面條不要炸的太硬，只要面條表面稍微硬實就可以了。用淀粉當薄面，炸的時候不粘連。最后定型時一定要使勁壓硬實，切的時候才不至于散開。我就沒有壓的很硬實，很難切成型，切來切去就那么幾塊看著稍微順眼一點的，表面看著也是東翹一個西翹一個，真是難看，不過不影響口感，松軟甜酥。