材料

普通面粉，豬肉餡，小蔥，料酒，姜末，鹽，生抽，五香粉，味精，糖，香油

做法

1.面粉加適量溫水，揉成面團，醒半小時；2.豬肉餡加料酒、姜末、鹽、生抽、五香粉、味精、糖、香油攪勻，小蔥切碎；3.面團分成劑子，劑子搟薄，包上餡和一撮蔥，像包包子一樣包起來；4.平底鍋放油，5—6成熱，下肉餅（摺面朝下）中小火煎，一面金黃后翻面煎，最后加一勺水，蓋鍋蓋燜燒至水收干，即可。

小訣竅

注意：煎烙這個肉餅要耐心點，火不能大了，不然外面焦了里面還沒熟；另外最后加點水燜也很重要，可以使面皮的口感更好。“門釘肉餅”用的面是“死面”，不叫發酵粉的；二生煎用的面是經過發酵的。