簡(jiǎn)介

[適宜食用者]?????1.?課業(yè)、升學(xué)壓力大，工作繁重者。?????2.?肥胖，有高血壓、心臟病、糖尿病，患有慢性鼻竇炎、支氣管炎者。?????3.?長(zhǎng)期抽煙、喝酒，消化功能虛弱、健忘、腦智昏沉者，以及中老年族群。

材料

[原料]1.家常豆腐2盒，冬菇70克，筍片50克，姜末1/4茶匙2.青江菜6顆，蛋皮1張，胡蘿卜40克 [調(diào)味料]1.蛋清1個(gè)，鹽1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙2.蠔油1大匙，香油1大匙，胡椒粉少許3.高湯1杯，鹽1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/3茶匙，味霖1茶匙

做法

1.豆腐壓干水分，切去四周硬皮，加入調(diào)勻之調(diào)味料（1）拌攪均勻備用。 2.將作法1過(guò)篩。 3.冬菇置于溫水中泡發(fā)，去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁，加姜末拌勻；入炒鍋炒香后，加調(diào)味料（2）拌炒出香味即可。 4.保鮮膜置于模型上，均勻涂上麻油備用。 5.將作法2之1/2豆腐鋪于模型上。 6.續(xù)將作法3，鋪放于豆腐上，再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪于上。 7.蛋皮切細(xì)丁，于豆腐餅上擺"一品"二字。 8.再將胡蘿卜切末，撒于豆腐邊。 9.入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤，并淋上調(diào)勻之調(diào)味料（3）即可。