材料

香菜，大蒜，肉絲，茄子，豆瓣醬

做法

1.香菜切段，蒜切末2.鍋里多添點(diǎn)油，燒熱后把茄子放鍋里煎，煎至筷子能輕松插透為止。茄子下鍋前要瀝干表面的水，或者擦干，否則崩油很厲害3.煎好的茄子夾出來(lái)，放進(jìn)盤(pán)里，下肉絲翻炒，把肉絲炒至變色，加鹽，最后盛到小碗里4.鍋里放豆瓣醬，我用的是本地北大荒的。加水小燉，注意要勤翻炒，因?yàn)榇筢u很愿意粘鍋底。最后盛出茄子，兩邊放香菜末，中間撒肉絲和蒜末，吃的時(shí)候隨意拌勻就可以了。

小訣竅

這個(gè)菜非常下飯，醬香濃郁，口味新鮮，可以作為我家請(qǐng)客的保留菜目了。