一品豆腐煲
簡介
平價的豆腐，以海蔘、蝦仁、金華火腿等，佐以高湯煨煮，稱為一品當之無愧。
材料
板豆腐2大塊，海蔘1條，蝦仁50公克，肉片50公克，金華火腿50公克，大白菜1/2顆，蔥1根，姜3片，高湯適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量
做法
1.板豆腐橫切成厚片；海蔘洗凈切成小塊，蝦仁洗凈，挑去腸泥備用。2.將作法1的海蔘、蝦仁及肉片、火腿、白菜分別以滾水汆燙過水一下，撈起瀝干水份備用。3.取一砂鍋，先將作法1的白菜墊底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、蝦仁、海蔘備用。4.熱油鍋，爆香蔥、姜后，放入高湯、調味料煮開后，撈起蔥、姜，只將湯汁倒入作法3的砂鍋中。5.將作法4的砂鍋直接放在瓦斯爐上以中火煮滾約3分鐘即可。