材料

五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2個，鹽0.25小匙，淀粉，胡椒，醬油，味精

做法

1.五花肉切塊，放入少許鹽，淀粉、醬油、胡椒、味精，腌制2小時。2.茄子洗干凈，切條，加入少許鹽泡20分鐘，拿出來瀝水就不會有黑點.3.將買來的蒸肉粉，一半放入肉里攪拌，一半放到茄子里攪拌均勻。4.將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子里。中間留一個孔，灑點水在上面。5.最后上高壓鍋蒸15分鐘，沒有用蒸鍋一樣大概半小時即可。

小訣竅

這個粉蒸肉好吃的關鍵第一個是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出來的不如五花肉好吃，就是肥的少了。 第二就是一定要有紅色的腐乳鹵水才會色感好，味道香。