簡(jiǎn)介

“媽媽的甜蛋羹肯定天下無雙。”這是兒子舔完盤底后對(duì)我實(shí)驗(yàn)了10次，第11次才成功的甜蛋羹的評(píng)價(jià)。“雙色甜蛋羹”也是他給取的名，雖說不如“心連心”之類的名字有詩(shī)情，但至少讓人一聽就知道是可以吃進(jìn)嘴巴的點(diǎn)心，我認(rèn)為不錯(cuò)。創(chuàng)作雙色甜蛋羹的靈感源自我買了一個(gè)心型煎蛋器，創(chuàng)作動(dòng)力嘛——想送我的博友食尚煮婦姐姐一份生日祝福。上周末，是我倆共同的生日，并且我和她還同姓。那天，碰巧她在單位加班我也在單位加班，沒時(shí)間做吃的上傳，今天補(bǔ)做一個(gè)送給姐姐，希望她健康美麗、快樂平安。

材料

雞蛋1個(gè)，白糖適量，藏紅花適量，熟黑芝麻適量，枸杞適量，心型煎蛋器，心型盤子

做法

1.蛋白與蛋清分離。蛋清保持出蛋殼狀態(tài)，一定不能用筷子攪動(dòng)打散；蛋黃中加入1/2茶匙的80度左右開水并打散，撇去蛋黃液表面的浮沫待用。2.找一心型小碗與心型煎蛋器相配，把煎蛋器平放在碗面，豎起中間的小桿。在煎蛋器內(nèi)外邊緣都撒一層白糖。目的除了增加甜味外，白糖遇熱會(huì)餳化能粘住些蛋清液以至不會(huì)多流出到煎蛋器外（這是兒子想出來的）。把碗放在鍋內(nèi)與冷水一起加熱燒開。3.水燒開后，先朝中間心型部位注入蛋清，在鐵鍋兩邊架上筷子，把鍋蓋架在上面，先蒸蛋清；當(dāng)從縫里看到蛋清表面開始凝固變白時(shí)，把蛋黃液均勻淋在碗四周，繼續(xù)蓋上蓋蒸。4.從縫隙里看到蛋黃也疑固時(shí)即熄火取出碗。趁熱用細(xì)牙簽延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黃劃開，取出煎蛋器。中間蛋白部位撒上藏紅花、黑芝麻做裝飾，空隙寬的地方填入幾粒枸杞即能吃又能修飾缺陷。

小訣竅

蒸甜蛋羹貌似復(fù)雜，其實(shí)做起來不難，比煉鋼鐵容易多了。 俺爸爸常說，女人要健康美麗，一定不能缺鈣與鐵。雞蛋幾乎含有人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“完全蛋白質(zhì)模式”。