北做麻婆豆腐
材料
白玉北豆腐1塊，，肉末2兩，，蔥花，，郫縣紅油豆瓣醬，，豆豉，，花椒，，雞精
做法
1.1.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎。2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散。2.3.肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋5.倒入熱水（也可以用高湯）3.6.下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。