材料

大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙

做法

1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5；2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用；3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開水鍋斷生，切片備用；4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉小煮至七成熟。5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續小火煮，大約5分鐘左右關火，不要立即打開蓋子，繼續燜15分鐘，香味會更加濃郁；6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調味汁；打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。

小訣竅

1.米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣熟的快，而且不易出現夾生或燒糊的現象； 2.關火后一定不要立刻打開鍋蓋，這樣可以把香味燜入飯中； 3.臘味最好選擇皇上皇的，廣東的老字號，味道很悠長； 4.如果發現米飯夾生，可以在飯上再澆些水進去，繼續小火燜，直到米飯把水吸干，基本就熟透了。