片魚片的刀法
材料
草魚
做法
1、草魚一條，去鱗去內臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的。 2、將魚頭、魚尾切下； 3、將脊骨切成小段； 4、將魚頭從當中劈開； 5、將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷； 6、開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
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材料
草魚
做法
1、草魚一條，去鱗去內臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的。 2、將魚頭、魚尾切下； 3、將脊骨切成小段； 4、將魚頭從當中劈開； 5、將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷； 6、開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。