簡介

這個不是【魚 露水 鴨】，而是【魚露 水鴨】：）水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。-----霓娜摘自網絡那天和阿華田聊天，她提到很想吃水鴨。我說從來沒有看見這里超市有水鴨賣，只有嫩鴨。她說在冰凍柜里。難怪，通常有新鮮的食材我就不去想冰凍的。好奇心來了，那天去買了一只水鴨。小小的個頭，肥油很少，價格卻貴。不過，其實去除了嫩鴨那些厚得嚇到人的肥油，應該是差不多的價格而已。第一次買，就各半只做了兩種口味的，因為太誘人，也因為是試驗期，所以通通吃光了也沒有拍照留念。因為味美，所以很快又去超市冰凍柜拎回來一只。上面從網上搜來的資訊讓我在享受美食的同時也沒有心理負擔。也因此貼上來與各位分享。

材料

水鴨半只，生姜一塊，蔥兩支，米酒2湯匙，魚露5湯匙

做法

1.水鴨半只打理干凈，生姜保留皮洗干凈，蔥洗凈備用。2.大鍋燒開水，放入水鴨燙一下，洗去浮沫。3.另起干凈鍋，放入水鴨和生姜青蔥，加水至沒過水鴨，大火燒開后轉中小火燉煮30分鐘后關火。不要撈出水鴨讓它泡到水溫涼。4.取一個大容器，放入水鴨，倒入煮鴨的湯，生姜和蔥丟棄。加入米酒和魚露。浸泡一天即可。