簡介

想吃椰子味的，比較清新，不過如果加上蛋黃，一方面會把椰汁純白的顏色給變色了，另一方面熱量無形中也加了好多，額~~熱量。。。。。那就做個蛋白椰子冰淇淋吧，用蛋白應該也可以做的，自己當當小白鼠，試試，成功了再介紹給大家。想像一下：蛋白的水分量已經很大了，就不要再加椰汁（主要是怕太稀了），可以直接用椰漿粉下去，蛋白不用打發但是一定要打散，糖不用另外融化，只要加到蛋白中同蛋白一起用電動打蛋器攪拌，白糖和蛋白就能打散和融化。打糖和蛋白的同時也可以把椰漿粉一起加下去攪拌，這樣就不會把蛋白打發，也能使所有的材料全部都融合得很均勻，攪拌好的椰味蛋白液再同打發至八分發的淡奶油一起翻拌，翻拌均勻之后就可以放冰箱冷藏了。初步的設想是這樣的，先寫到這里，我去做冰淇淋了。。。呆會見。。。

材料

蛋白4個，糖90克，椰絲20克，淡奶油250ML，椰漿粉2大勺

做法

1.蛋白加入糖和椰漿粉用電動打蛋器打至糖完全溶解。2.寫方子的時候沒有這個，制作過程中想到就加入椰絲20克。翻拌均勻即可。3.攪拌淡奶油至8分發狀態，加入椰味蛋白液中，翻拌均勻。4.倒入容器中，進冰箱冷凍5小時，中間可攪拌可不攪拌。（我沒有攪拌，冰淇淋不會冰渣，很綿密）

小訣竅

1、制作過程超級簡單，味道很好。（不敢寫超級好，可是我自己超級喜歡，嘿嘿！） 2、雀巢的淡奶油不好打發，打奶油的盆下面要墊冰水，隔冰水就可以較好的打發。（做不用打發完全奶油的產品（如慕司蛋糕或冰淇淋）時可以用這個牌子的淡奶油。如果做裱花蛋糕建議用安佳或者其他更易打發的奶油。） 3、椰絲的量不多，小小的能吃到，冰淇淋的口感還是很綿密，沒有因為加入椰絲而顯得粗糙。（喜歡純正綿密口感的可以選擇不加，小小吃一點的可以像我一樣加一點，無所謂的同學就可以再多加，主要看個人口味。） 4、糖量差不多了，喜甜的再加個10克就差不多了，再加會偏甜的。 5、做了兩個中等食品盒，拍完照，其中一盒被娘和我全吃了。