簡介

粉漿面條是河南特色小吃，2007年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿面條所用的粉漿是制作綠豆淀粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來制作面條，這個粉漿也就是北京人稱之為“豆汁兒”的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己制作的，發酵的時間不是太長，那股酸腐味道不是太濃

材料

綠豆，面條，黃豆，干芝麻葉，芹菜，鹽，雞精，雞精，辣椒油，香油

做法

1.【原料】綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油2.綠豆洗凈，用清水浸泡10個小時3.打成豆漿4.放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）5.芹菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續用熱水浸泡2小時，6.發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。7.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。