家里的鹵煮套餐到了，除中式鹵外，再來個辣鹵鹵煮套餐。里面有牛子排、牛腱子、牛脊骨等。中式牛肉先沖洗，冷水下鍋焯水后撈出。鍋中加油，放兩大勺郫縣豆瓣醬煸香，加入生姜、大蒜，喜歡辣可多放干辣椒、小茴香、丁香（六七個）、三張香葉、茴香、桂皮，突出豆瓣香味。爆香后加黃酒，加水（可乘以十），倒入牛肉，水沒過牛肉，再加點頭抽醬油，糖可放可不放（少放）。牛肉燒滾后加蓋，小火燜兩個半到三小時入味，用高壓鍋更快。燉好后，滿滿一鍋肉，超香！
### 辣鹵鹵煮套餐制作全攻略

在美食的世界里，辣鹵鹵煮套餐一直備受青睞。今天，就為大家帶來一份詳細的制作攻略。

首先，準備好食材，如牛子排、牛腱子、牛脊骨等牛肉。將中式牛肉仔細沖洗后，冷水下鍋焯一下水，撈出備用。

接著，在鍋中加入適量油，放入兩大勺郫縣豆瓣醬煸香。隨后，放入生姜和大蒜，要是你喜歡吃辣，不妨多放點干辣椒、小茴香、丁香（六七個即可）、三張香葉、茴香、桂皮，讓豆瓣的香味充分散發。

爆香之后，加入黃酒，再加水（這里可以乘以十哦）。把準備好的牛肉統統倒進去，水要加到沒過牛肉。再加一點頭抽醬油，糖可根據個人口味選擇放或不放，若放只需一點點。

牛肉燒滾后，加蓋，開小火燜煮兩個半到三個小時，讓其充分入味。要是有高壓鍋，那速度會更快。

經過幾個小時的等待，美味的辣鹵鹵煮套餐就燉好啦！滿滿一鍋肉，香氣四溢，絕對能滿足你的味蕾。快來試試吧，享受這獨特的美食制作過程和美味成果！
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[Q]：辣鹵鹵煮套餐里都有什么食材？
[A]：有牛子排、牛腱子、牛脊骨等。
[Q]：中式牛肉怎么處理？
[A]：去水沖洗后，冷水下鍋焯一下水，再撈出來。
[Q]：鹵制時要放哪些香料？
[A]：干辣椒、小茴香、丁香、香葉、茴香、桂皮等。
[Q]：丁香要放多少？
[A]：放六七個就夠了。
[Q]：加水有什么講究？
[A]：加到沒過牛肉，還可以乘以十。
[Q]：糖放多少合適？
[A]：可放可不放，要放就放一點點。
[Q]：鹵制牛肉要多長時間？
[A]：小火燜兩個半到三個小時入味，用高壓鍋更快。
[Q]：鹵制過程中要加蓋嗎？
[A]：牛肉燒滾后要加蓋。