材料

荸薺8個，干黑木耳(泡發后大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精

做法

1.荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發后，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。3.放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

小訣竅

大火速炒，保持黑木耳干脆荸薺爽口。