材料

主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法

1.將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈； 2.豬肝洗凈后切成薄片； 3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調成水淀粉； 4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻； 5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分； 5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下； 6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里； 7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳； 8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋； 9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

小訣竅

健康提示： 1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。 2.補益肝腎，強體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。 食物相克： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。