材料

1.細(xì)砂糖350公克 水500公克2.低筋麵粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克

做法

(1)將材料1拌勻至細(xì)砂糖溶化無顆粒狀。 (2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質(zhì)地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內(nèi)鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發(fā)糕發(fā)不起來。

Q:制作發(fā)糕需要準(zhǔn)備哪些材料？
A:材料1：細(xì)砂糖350公克、水500公克；材料2：低筋麵粉450公克、玉米粉50公克、泡打粉17.5公克。
Q:材料1需要怎么處理？
A:將材料1拌勻至細(xì)砂糖溶化無顆粒狀。
Q:材料2要做什么處理？
A:材料2需過篩後加入已處理好的材料1中。
Q:加入材料2后要怎么做？
A:拌至麵糊質(zhì)地非常光滑光亮，然後靜置5～10分鐘。
Q:面糊準(zhǔn)備好后如何操作？
A:碗內(nèi)鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋。
Q:發(fā)糕要蒸多久？
A:以大火蒸約12分鐘。
Q:蒸煮過程中有什么需要注意的？
A:蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發(fā)糕發(fā)不起來。
Q:可以用高筋面粉代替低筋面粉嗎？
A:文檔中未提及是否可以替代，建議按照文檔材料制作。
Q:如果沒有玉米粉，不添加會有什么影響？
A:文檔未提及不添加玉米粉的影響，建議按文檔材料使用。
Q:泡打粉的用量可以改變嗎？
A:文檔未提及泡打粉用量改變的相關(guān)內(nèi)容，建議按文檔用量添加。