材料

主料：粗油面300克(300gthickoilnoodles)小黃瓜1條(1Chinesecucumber)白醋少許(whitevinegarasneeded)芝麻醬4大匙(4Tsesamepaste)冷開水4大匙(4Tcoldcookedwater)醋3大匙(3Tvinegar)糖1茶匙(1tsugar)色拉油1大匙(1Tcookingoil)蒜泥1/2茶匙(1/2tmashedgarlic)姜汁1/4茶匙(1/4tgingerjuice)花生粉1大匙(1Tgroundpeanut)醬油1/2茶匙(1/2tsoysauce)味精1/2茶匙(1/2tMSG)

做法

1.小黃瓜洗凈，切絲備用。 2.油面放入加有少許白醋的沸水中汆燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻、攤開，用電風(fēng)扇吹涼備用。 3.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其余調(diào)味料一起拌勻成醬料。 4.食用時(shí)，將涼面盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。
因油面含有少量的堿，汆燙時(shí)加入少許白醋，可降低堿味。