簡介

這是第三次做了，主要是這次公司還發了十個咸鴨蛋，我就有原材料了。紅豆沙是自己做的看看，酥皮層次還是蠻明顯的，而且這次做的超小個的，一個咸鴨蛋的蛋黃讓我分成了四份，一份包一個，即使多吃點，也沒關系。網上關于蛋黃酥的做法很多，我做過三次，每次主要是原料的分量上有變化，這次最好了

材料

外皮：中粉120g，糖粉30克，色拉油60g，水40G，內皮：低粉80克，色拉油35毫升，內餡：紅豆沙適量，咸蛋黃4個

做法

1.將油皮材料混合，揉勻。2.將油酥材料混合備用。3.將油皮、油酥材料各分成16份，先將油皮材料搟成長條狀，然后鋪勻油酥材料，卷起后按扁，然后再搟，再卷再按扁，一共要三次。方法類似于做蛋塔的疊被子，但比那個簡單的多。4.把搟好的面皮搟成圓餅狀，包入豆沙和蛋黃，然后象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。5.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。6.對了烤箱預熱200度，烤20分鐘。