今天跟朋友們分享一個既營養(yǎng)又好喝的西湖牛肉羹，我們家一到了冬天都特別喜歡喝這個，哇，天冷喝這個太舒服了。首先咱們先準(zhǔn)備點牛肉末，不用太多啊，有個一兩到二兩就行，稍微瘦一點的啊。然后再來點胡蘿卜末，香菇，這是鮮的香菇啊，有個一個就行。然后是香菜末，盡量的用香菜桿啊，不喜歡吃香菜的也可以用芹菜啊。燒一鍋水，先把牛肉末放進去，開鍋，把浮沫打掉，鹽、雞精調(diào)味，多來一點胡椒粉，把胡蘿卜和香菇也放進去，用水淀粉勾芡，這個芡要勾的稍微厚一點。最后再甩上兩個蛋花，這個蛋花要給它使勁攪一下啊，我用的這個是蛋清，咱們在家做的話用全蛋就行，因為用蛋清的話會好看一些。撒上香菜末，再來點香油，大伙看一下這個稠稀度啊，勾芡的時候一定要勾到這種狀態(tài)啊，不能太稀了，太稀了這個喝起來就清湯寡水的。
### 西湖牛肉羹超詳細(xì)制作攻略

西湖牛肉羹不僅美味可口，還營養(yǎng)豐富，是冬日暖胃佳肴。

**食材準(zhǔn)備**：牛肉末一兩到二兩，選稍瘦的；胡蘿卜末適量，一個鮮香菇，香菜末或芹菜末適量，水淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、香油、雞蛋。

**步驟**：燒一鍋水，放入牛肉末，開鍋撇浮沫，加鹽、雞精、多些胡椒粉調(diào)味。接著放入胡蘿卜和香菇。然后用水淀粉勾芡，芡要稍厚。最后甩入蛋花，全蛋或蛋清均可，蛋清好看些，攪拌均勻，撒上香菜末或芹菜末，淋上香油。

**技巧**：勾芡是關(guān)鍵，太稀就清湯寡水。牛肉末瘦些口感好。香菇一個提味即可。不喜歡香菜可用芹菜替代。這樣做出的西湖牛肉羹，營養(yǎng)又美味，趕緊試試吧！
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[Q]：做西湖牛肉羹用什么牛肉好？
[A]：用稍微瘦一點的牛肉末，一兩到二兩即可。
[Q]：香菇需要多少？
[A]：鮮香菇有個一個就行。
[Q]：不喜歡香菜怎么辦？
[A]：可以用芹菜代替香菜末。
[Q]：勾芡有什么要求？
[A]：芡要勾得稍微厚一點，不能太稀。
[Q]：蛋花用全蛋還是蛋清？
[A]：在家做用全蛋就行，用蛋清會好看一些。
[Q]：牛肉末放多少合適？
[A]：有個一兩到二兩就行。
[Q]：胡蘿卜末量要多少？
[A]：適量即可。
[Q]：調(diào)味時胡椒粉要放多少？
[A]：可以多來一點胡椒粉。