簡介

蕃茄醬要先炒過，顏色、香味才會出來；黑醋要最后加入，香味才不會跑掉。

材料

牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2個，鳳梨片1片，蔥段1支，姜片2片，洋蔥丁1/4個，青椒1/4個，黃面條250公克，香菜1大匙，1.蕃茄醬2大匙，2.高湯3杯，鹽1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4個，沙拉油2小匙，醬油1小匙

做法

1.牛后腿肉片用腌料腌入味，過油備用。2.炒鍋預熱，加油2大匙，先將蕃茄醬炒香至亮紅色，接著加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，調味料2煮勻，用太白粉水勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。3.黃面條燙熟裝碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再灑上香菜點綴。

Q:制作這道蕃茄牛肉羹，為什么蕃茄醬要先炒？
A:蕃茄醬先炒過，顏色、香味才會出來。
Q:黑醋為什么要最后加入？
A:黑醋最后加入，香味才不會跑掉。
Q:制作這道菜需要準備多少牛后腿肉片？
A:需要牛后腿肉片225公克。
Q:制作過程中用到哪些配料？
A:配料有蕃茄醬2大匙、高湯3杯、鹽1小匙、糖2大匙、太白粉水1/2杯、黑醋1大匙、太白粉1小匙、水2小匙、蛋白1/4個、沙拉油2小匙、醬油1小匙 。
Q:牛后腿肉片在烹飪前需要做什么處理？
A:牛后腿肉片要用腌料腌入味，再過油備用。
Q:炒蕃茄醬有什么要求？
A:炒鍋預熱，加油2大匙，將蕃茄醬炒香至亮紅色。
Q:制作牛肉羹的步驟是什么？
A:先炒香蕃茄醬，接著加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，放入調味料2煮勻，用太白粉水勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。
Q:黃面條在這道菜里要怎么處理？
A:黃面條燙熟裝碗，加入做好的牛肉羹。
Q:這道菜最后如何裝飾？
A:最后灑上香菜點綴。
Q:制作這道菜需要用到哪些蔬菜？
A:需要用到蕃茄1/2個、鳳梨片1片、蔥段1支、姜片2片、洋蔥丁1/4個、青椒1/4個。