材料

黃油80克，細砂糖85克，全蛋兩枚，巧克力35克，巧克力碎15克，牛奶75克，杏仁片20克，低筋面粉150克，可可粉20克，泡打粉1/4小勺，朗姆酒適量，脫模用融化黃油適量，椰蓉一小把

做法

1.室溫軟化黃油，加入糖，用電動打蛋器低速打均勻成羽毛狀，加入一枚雞蛋，攪均勻后再 加入另一枚。2.將35克巧克力隔熱水融化，與牛奶混合均勻后（ 裝牛奶的容器外面最好隔著熱水，以免巧 克力漿受熱凝固不易混合），倒入黃油蛋液里，加入用手捏碎的杏仁片、碎巧克力拌勻。 再加篩入事先混合均勻的低筋面粉、可可粉、泡打粉輕輕拌勻。3.玫瑰硅膠模具內壁抹上一層融化的黃油（配方以外的份量），撒上椰蓉（配方以外的 份量），放在烤盤上，將面糊倒入，連著烤盤頓幾下讓面糊與模具貼合。烤箱提前5分鐘 160度預熱，將烤盤放入，烤60分鐘取出。4.待蛋糕不燙手后，刷兩遍朗姆酒即可。

小訣竅

6聯直徑8cm玫瑰硅膠模一個 1、拌面糊的盆外面最好隔上熱水，保證巧克力不受涼變硬。 2、可以不用另外備巧克力碎，直接把巧克力的量變成50克，因為我發現烤好以后巧克力碎基本體現不出來。 3、可用核桃碎代替杏仁片。 4、可用低筋面粉代替椰蓉撒在模具內部，如果沒有玫瑰硅膠模，用長條土司模或英式長條蛋糕模代替，吃的時候切片即可。 5、注意觀察烤箱溫度，寧低勿高。烤好扣用長竹簽扎一下內部，如果沒有面粉沾出即可。如果有，就降低10度再烤15分鐘左右。