簡介

當然，現在已經不是筍子最美的時候了，筍子是屬于春天的。積壓在電腦的菜譜越來越多，早些時候做的菜，一不小心就遭到遺忘的下場，我都想不起自己曾經做過一道這么美的菜。

材料

春筍200克，雞腿3個，鹽5克，生抽20克，料酒5克，姜絲適量，蠔油10克，檸檬汁數滴

做法

1.雞腿肉用配料腌制半小時。2.鍋里放底油，撒一把花椒爆香，把共椒取出。3.把腌制好的雞腿肉倒入鍋內，翻炒五分鐘，倒入一碗清水，燜十分鐘。4.燜雞腿肉的時候，把筍子切好，等到雞肉開始出油了，把筍子放進鍋里炒熟即可。

小訣竅

春筍不需要焯水了，春筍沒有苦味，如為夏筍、秋筍就需要焯水浸泡了。 燜雞肉的時候開中小火，火候不要過大，免得雞肉變老。