材料

豬肉200克，木耳25克，冬筍50克，蒜15克，糖兩茶匙，鹽半茶匙，醋兩茶匙，油適量，水淀粉25毫升，料酒10克，蔥花10克，泡辣椒40克，姜10克

做法

1.豬肉切絲，用料酒、鹽和水淀粉腌制半個小時。木耳泡發后切絲，冬筍切絲，姜蔥蒜切末，泡辣椒切碎。糖，鹽醋和水淀粉兌成魚香汁。2.鍋里水，燒開，把木耳絲和冬筍放進水里焯一分鐘，撈起。3.鍋里放油，燒至七成熱，把肉絲倒進鍋里，迅速炒散。4.把姜，蒜和泡辣椒放進鍋里和肉絲炒勻。5.把木耳和冬筍放進鍋里與肉絲炒均勻。6.倒進兌好的魚香汁，燒開，迅速翻炒，待汁水變稠便可。

小訣竅

炒菜動作要快，否則肉變老