豆腐蠣
材料
主料：牡蠣(鮮)300克，豆腐(南)500克， 輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇15克，冬筍50克，芹菜150克，青蒜15克， 調料：鹽4克，味精3克，蠶豆淀粉10克，香油15克，花生油20克
做法
1.海蠣洗凈，拾凈貝殼； 2.嫩豆腐切1.5厘米見方的方塊； 3.鮮豬肉切絲； 4.香菇去蒂，洗凈，切菱形厚片； 5.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形厚片； 6.芹菜擇洗干凈，摘掉葉子，切3厘米長的段； 7.青蒜擇洗干凈，去根部，切3厘米長的段； 8.鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鐘； 9.再調味，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。
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