材料

主料：草魚300克， 輔料：肥膘肉50克，冬筍50克，鮮香菇50克，鴨蛋70克，小麥面粉30克，干豆腐100克， 調(diào)料：大蔥60克，姜15克，鹽4克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油50克

做法

1.草魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟，片取凈肉切5厘米長，筷子粗細(xì)的條； 2.肥膘肉切5厘米長絲； 3.冬筍削去外皮，洗凈，切5厘米長絲； 4.香菇去蒂，洗凈，切5厘米長絲； 5.蔥取蔥白與姜切5厘米長絲； 6.草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調(diào)味； 7.干豆腐皮切6厘米見方12張； 8.蛋液和面粉調(diào)成的蛋面糊； 9.每張干豆腐涂上一層蛋面糊，包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和姜絲，卷成12卷； 10.鍋置中火上，入花生油燒五成熱時，將卷入鍋炸成金黃色撈起； 11.油溫升七成熱時再炸一次撈起，裝盤，配上香菜即成。