簡介

蒜泥白肉據說是四川名菜，即選用肥瘦相間的五花肉，經水煮,切片和涼拌而成，煮好的五花肉嫩滑加上爽脆黃瓜片,蘸著蒜濃香辣的醬料,吃起來倒是沒想像中的肥膩！小時侯,每逢初二,十六.奶奶便準備三勝五果拜拜.祈求父母經營的事業生意興隆.而三勝即雞,豬肉和魚.為了拜拜方便,經常就是將魚炸過,而雞和豬肉就水煮.所以呢?蒜泥白肉出現在餐桌的那天也必然就是拜拜的日子了!

材料

五花肉，蒜大量，八角串，蔥串，姜數片，酒少許，日本七味粉，小黃瓜，醬油串，鮮辣椒串，糖串，八角串，桂皮串，酒串

做法

1.將把肉放進鍋中，水淹過肉，水煮滾后即將肉撈起.2.再另備鍋煮水，水滾下然后熄火，將肉放入熱水中，蓋上鍋蓋燜約20分鐘至熟.3.取出后放涼，(可泡冰水去油)切成薄片后放在黃瓜薄片鋪盤上.再淋上蒜泥及特制辣沾醬，撒七味粉.4.特制沾醬：醬油1碗、自家栽種的鮮辣椒3支切末、糖1.5湯匙、八角2個、桂皮1段、酒半湯匙一起煮滾后熄火放涼

小訣竅

口感微辣甘甜,可吃辣的,可隨個人喜好再加辣油.