鴛鴦戲飛龍
材料
飛龍肉200克 雞脯肉50克 口蘑、蛋清、火腿、菜心適量
做法
1、飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 2、用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 3、飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇凈浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。
材料
飛龍肉200克 雞脯肉50克 口蘑、蛋清、火腿、菜心適量
做法
1、飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 2、用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 3、飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇凈浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。