椒鹽白果雞丁
材料
雞胸肉300公克，白果150公克，蒜頭2粒，蔥1支，辣椒1條，花椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙，面粉1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙
做法
1.蒜頭剝膜洗凈切末；蔥洗凈切末；辣椒洗凈切末備用。2.將面粉加水稀釋即成西式面煳；罐裝白果洗凈，煮熟后瀝干略腌一下，先沾西式面煳再沾干粉，入油鍋炸熟瀝干。3.雞胸肉洗凈去骨、皮、筋、油等，先切薄片再切丁，加入腌料（干粉除外）以筷子拌腌15～20分鐘后，過油炸熟備用。4.鍋中放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2和作法3的材料，最后加入調味料一起拌炒均勻即可關火盛盤。