栗子蒙布朗
材料
香草蛋糕體1片，餡料A：40公克，牛奶100公克，打發(fā)鮮奶油100公克，餡料B：280公克，奶油140公克，白蘭地酒10公克，裝飾：8片
做法
1.先將餡料B的栗子泥與奶油一起攪拌均勻后，再加入白蘭地酒拌均勻即成為栗子餡，備用。2.將卡士達粉與牛奶一起拌勻后，再加入打發(fā)好的鮮奶油拌均勻后，即成為卡士達餡，備用。3.香草蛋糕體的作法，請參閱結(jié)婚蛋糕，蛋糕體的制作。4.將作法3做好的蛋糕體使用圓形壓模，壓出直徑5㎝圓形蛋糕片。5.將作法2的卡士達餡放入擠花袋中，于作法4中的每片蛋糕片上，擠上作法2卡士達餡成圓錐狀（約3㎝），放入冰箱冷凍約1小時。6.取出作法5，擠上栗子餡成型，最后擺上巧克力裝飾片即完成。
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