白果腐竹豬肚湯
材料
豬肚900克,白果15顆,干腐竹2根,紅棗10顆,姜數片,胡椒30顆
做法
1.先豬肚外面多余的脂肪切掉不要,然后把整個豬肚反轉放大盆里,灑上鹽,不斷揉搓至鹽化掉,然后沖水把粘液洗掉,如此反復三次后,加點白酒再搓一遍,用清水沖洗干凈后,把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵,只有把肚子里的粘液洗干凈才沒有異味。2.鍋里放清水(沒過豬肚),加姜片和蔥白,水燒開后,把洗凈后的豬肚放進,倒些料酒,把豬肚燙至變色后撈起。放清水里洗凈并把多余的脂肪去掉。3.把洗好的豬肚整個放沙鍋里,加入清水和稍拍爛的胡椒粒,姜片,去核紅棗。大火燒開20分鐘后,加入去皮的白果,然后轉小火煮40-50分鐘。4.等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊,然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘,最后下鹽調味即可食用。
小訣竅
煮好的豬肚撈起和西芹一起炒,加點湯,也是個非常下飯的小菜。