材料

牛腩，胡蘿卜，白蘿卜，青椒或小油菜（這兩樣綠色蔬菜主要用作點綴），蔥段，姜片，蒜頭，辣椒，香葉，大料，鹽，白糖，番茄醬，排骨醬，辣椒醬，高湯（用煮牛肉的湯即可）

做法

1.先來處理一下牛肉，將牛腩在冷水中多泡一會，泡去血水后沖洗干凈，然后焯燙一下以去除血沫，取來一個湯鍋，注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，就這樣將牛腩在清水鍋中燉制一個小時左右，什么調料都不用加，就這樣燉即可。2.胡蘿卜和白蘿卜分別洗凈、去皮、切小塊；蔥切段；姜切片。3.牛腩燉至一個小時后關火，取來炒鍋，倒入適量油，燒熱后放入辣椒段，再放入番茄醬、排骨醬、辣椒醬翻炒，三樣醬料各放一勺即可，具體的量要根據自己的口味來調整，然后加入剛才煮牛肉的清湯，燒開。4.然后放入蔥段、姜片、蒜頭、香葉、大料、鹽、白糖，攪勻后放入牛腩、胡蘿卜塊、白蘿卜塊，繼續攪勻，等待湯汁燒開后轉到小火，慢慢燉至所有材料軟爛入味，也就是等到湯汁差不多收干就可以了。

小訣竅

燉牛肉的時候可以放幾個山楂進去，這樣牛肉會爛的比較快，而且吃的時候還有山楂的清香。 三種醬料的比例可根據你的喜好來調整，喜歡酸甜辣的就以辣椒和番茄醬為主，喜歡排骨醬料的味道重，就多放排骨醬~ 很早以前就聽說過胡蘿卜和白蘿卜不能一起吃，而我是個不太注意這些的人， 說起不能一起吃的東西太多太多了，生活中我個人認為是在意不過來的，想起一位營養專家說的話，她的意思是：“如果白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃，那米飯和菜也是不能一起吃的，雖然會給吸收帶來不利是事實，但大家不能不吃飯啊，所以不必太在意。”只要正常的飲食就沒問