材料

雞蛋，番茄，豬絞肉，番茄醬，糖，鹽，耗油，料酒，淀粉，胡椒粉，雞精

做法

1.肉餡制作：先把豬絞肉用料酒，鹽，醬油，胡椒粉，淀粉味好，番茄切粒.油鍋燒熱，然后把番茄粒和味好的絞肉一起下鍋炒，再放入適量鹽，糖，耗油，雞精炒熟后盛起待用.2.蛋餅制作：雞蛋打發放在油鍋里煎成橢圓形(我的鍋不平，所以沒辦法把蛋液煎得很規整)，中途一直是小火煎，待蛋液煎成蛋餅后在蛋餅中間放一勺炒好的番茄肉末，然后把蛋餅的一邊與另一邊重合，繼續翻面煎黃即可撈出.繼續制作下一個蛋餅.過程同上.3.番茄芡汁制作：油鍋燒熱，把番茄粒放入鍋里炒，水淀粉勾芡以后加入番茄醬，糖，鹽，胡椒粉，雞精，調成芡汁以后淋到蛋餅上即可.

小訣竅

1.絞肉要提前用調料味好~ 2.炒番茄肉末,加一些蠔油味道更鮮美~