材料

文蛤，西芹，油，鹽，糖

做法

1.文蛤洗干凈，鍋里放水，燒開，把文蛤放進鍋里，等文蛤開口便把肉取出來，若煮了一會還不開口的是為死蛤，棄之2.西芹切片，鍋燒熱，放油，油6成熱放西芹進去翻炒一分鐘左右，再把文蛤肉倒進去翻炒均勻，放少許糖，翻炒，在放鹽炒勻即可

小訣竅

文蛤因其肉嫩味鮮，營養豐富，素有"天下第一鮮"之稱。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。文蛤作為傳統中藥，蛤殼具有清熱，利濕，化痰，散結之功效 西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。