簡介

滋味醇正

材料

主料：豬肉（后臀尖）200克， 輔料：水發木耳10克，蠶豆淀粉10克， 調料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，黃酒15克，味精1克，醬油15克，菜籽油30克

做法

1.將豬臀尖肉切成2.5厘米長、0.5厘米寬、0.2厘米厚的薄片； 2.將切好的肉片用醬油、黃酒、濕淀粉抓勻漿好； 3.大蔥劈開，切成2厘米長的段； 4.水發木耳個大的撕?。?5.炒鍋內放菜籽油，用旺火燒至七成熱，下入肉片，用手勺攪轉，使肉片伸展開； 6.待油溫升至八成熱時，潷去余油； 7.再烹入黃酒，下蔥、姜、醬油、精鹽、味精、木耳翻炒均勻； 8.再用濕淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入熟菜籽油即成。