材料

面粉，酵母，豬肉，水豆腐，鹽，蠔油，花椒，豆油，香油，姜，雞粉

做法

1.1面粉用溫的酵母水和勻揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)于朱來(lái)幾團(tuán)的幾倍大，并有蜂窩。2.2肉剁成肉餡，七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入餡里，加入蠔油，醬油，鹽，雞粉，姜水，朝一個(gè)方向攪勻，腌制半小時(shí)。3.3豆腐洗凈，加到肉餡里攪勻。4.4面發(fā)好后揪成若干小擠子，搟成包，包好包子后放在鍋里再次醒發(fā)，根據(jù)室內(nèi)的溫度，觀察發(fā)的合適就可以開(kāi)火蒸包子了，中火蒸，涼水上鍋，開(kāi)鍋后計(jì)時(shí)十分鐘關(guān)火，再燜五分鐘開(kāi)蓋取出。