這道菜大伙學會了一定要回家做，味道真的絕絕子，尤其是這個湯，鮮得眉毛都要掉下來了！大蝦去頭去殼去蝦線，先用刀口剁成小一點的塊，然后再用刀背剁出蝦肉的粘性。也別太細了啊，稍微有點顆粒感，吃起來口感更好。加一點點鹽，蔥姜水，攪到粘手，來點肥肉泥，半個雞蛋清，一丟丟的淀粉，攪到像這種程度就行。接下來我們再準備點蘿卜絲，焯一下水，去掉那股蘿卜味，再次開鍋給它撈出來就行。另起鍋燒油，再來點豬油，蔥姜，剛才的蝦頭放進去敲一敲，把蝦頭里的蝦油敲出來，然后加開水煮個五六分鐘，把料渣打掉，關最小火，開始下蝦丸。開鍋以后把蘿卜絲放進去，再來點泡好的細粉條，鹽、雞精，胡椒粉調味。開鍋煮個兩三分鐘，出鍋?？匆幌逻@個蝦丸特別的q彈，嗯，好吃哇，這個湯才是真正的靈魂！
### 鮮美無比的蝦丸湯攻略

蝦丸湯，一道讓人垂涎欲滴的美食。要做出美味的蝦丸湯，關鍵食材不能馬虎。大蝦得新鮮，去頭去殼去蝦線后，先用刀口剁成小塊，再用刀背剁出粘性，別太細，有點顆粒感口感更佳。

調料的搭配也很重要。加一點點鹽、蔥姜水，攪到粘手，放入肥肉泥、半個雞蛋清、一丟丟淀粉，攪拌均勻。

蘿卜絲要提前焯水去掉異味，泡好的細粉條也是增添口感的好幫手。

另起鍋燒油，放豬油、蔥姜，用蝦頭敲出蝦油，加開水煮幾分鐘后撈出料渣，關小火下蝦丸。開鍋后放入蘿卜絲、粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，再煮兩三分鐘就出鍋。這樣做出的蝦丸q彈，湯更是靈魂所在，鮮美至極，趕緊試試吧！
蝦丸湯,大蝦,蘿卜絲,粉條,鹽,雞精,胡椒粉,蔥姜水,肥肉泥,雞蛋清
[Q]：做蝦丸時蝦肉要剁多細？
[A]：別太細，稍微有點顆粒感，吃起來口感更好。
[Q]：蘿卜絲需要怎么處理？
[A]：焯一下水，去掉那股蘿卜味，再次開鍋撈出來就行。
[Q]：蝦丸湯里要加哪些調料？
[A]：鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜水，還可來點肥肉泥、半個雞蛋清、一丟丟淀粉。
[Q]：蝦頭怎么處理能出蝦油？
[A]：另起鍋燒油，放蔥姜，把蝦頭放進去敲一敲，就能把蝦油敲出來。
[Q]：蝦丸湯煮多久出鍋？
[A]：開鍋后把蘿卜絲、粉條放進去，再煮個兩三分鐘就出鍋。
[Q]：蝦肉攪到什么程度合適？
[A]：攪到粘手，加入各種調料后攪到合適程度就行。
[Q]：可以用其他油代替豬油嗎？
[A]：可以，但用豬油會讓湯更鮮美。
[Q]：蝦丸湯里的粉條需要提前泡多久？
[A]：文中未提及具體時間，泡軟能煮熟即可。