鯽魚好吃又營養并且他的做法也非常多的，比如紅燒鯽魚，鯽魚湯等等，今天小編就和大家介紹一下美味的鯽魚湯怎么做吧，究竟鯽魚湯怎么做好吃，以及鯽魚湯的簡單做法？

鯽魚湯怎么做好吃

1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。

2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。

3.下入姜片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在一開始就下姜片，我都是煎了一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。

4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好后肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。

6.魚湯里再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。

鯽魚湯的簡單做法

1、精油25克，黃酒5克，麻油5ml，醬油5克，胡椒粉2克，味精1.5克，茴香5克，蔥100克，湯25克，鹽0.5克，糖7克，鯽魚400克，姜汁5克。

2、把鯽魚洗凈后斬頭去尾，劈成上下兩片，再斬成方的塊，放入鹽、酒、姜汁腌漬，蔥切成長段。

3、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩撈出，鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，淋上麻油即可出鍋裝盤。

做鯽魚湯有什么技巧

一、用少許豬油煎鯽魚，當然豬油含飽和脂肪比較高，不要加多了哈，用不沾的鍋來煎魚，只要一點點油就可以了；

二、加開水，煎好的魚里不要加冷水，要加開水，水一定要一次性加夠，要稍微多一點。

鯽魚湯的功效有什么

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來，鯽魚湯就是產婦的必備品，它有著催乳的作用，能讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。