材料

西米，水（比例1：3），煮熟的紅豆，瓊脂少許，糖少許

做法

1、將水燒開，沸水下西米煮，要不斷攪拌 2、煮10來分鐘后，水會非常粘，西米也呈一半透明的狀態，離火，倒入涼水中 3、西米過涼水，再燒開水（同樣是1：3的比例），沸水下鍋煮，仍不斷攪拌 4、煮至西米中心仍有一點點小的白芯時即關火，在鍋里燜一小會，所有西米即可全部透明，再倒入涼水中 5、瓊脂一點點用水泡軟后，小火煮化 6、瓊脂水倒入西米中，再加入紅豆拌勻，根據口味加適量糖 7、倒入容器中，放入冰箱冷藏， 8、吃時可用煉奶調味 9、加完瓊脂后不放紅豆，倒入方形的容器中定型，就是并不完美的“水立方”了

小訣竅

1、西米的煮法，有一次性煮熟的（這樣的話水要多至5－6倍的比例），有過兩次涼水的，我用的方法為過一次涼水，總之煮至透明即可 2、煮的過程中一定要不停地攪拌，否則很容易糊底 3、無論煮幾次，之后都要過涼水，水越涼越好，否則西米會沒有Q感 4、西米煮熟后是比較粘的，所以瓊脂僅用很少的一點即可定型