都說小關(guān)不會做松鼠鱖魚，其實(shí)做法并不難。將鱖魚切好，去頭去尾，切花刀，魚皮不斷裂為上品。用鹽、蛋黃均勻拍上生粉，筷子夾魚肉，五成油溫炸制。青豆蝦仁燙熟備用。番茄沙司、糖、白醋勾薄芡。松鼠鱖魚是油泡芡，油熱至八成瞬間倒入醬汁，迅速淋在魚表面。十五年沒做，水平保持得不錯(cuò)，逢年過節(jié)來一道，酸甜可口。
# 美味松鼠鱖魚制作攻略

松鼠鱖魚，一道令人垂涎欲滴的佳肴。今天就來為大家詳細(xì)介紹它的做法。

首先，選一條新鮮的鱖魚。用簡單的刀法將其切好，去頭去尾后，切上花刀，要保證魚皮不斷裂，這可是做出上品松鼠鱖魚的關(guān)鍵哦。接著，把鹽和蛋黃均勻地拍在魚肉上，再用生粉裹一下。然后，用筷子夾住魚肉，放入五成油溫中炸制。炸的時(shí)候要注意火候和時(shí)間，確保魚肉熟透且外皮酥脆。

在炸魚的同時(shí)，我們來準(zhǔn)備配菜。將青豆蝦仁燙熟備用。接下來就是調(diào)芡汁啦，把番茄沙司、糖、白醋混合在一起，勾上薄芡。這里要注意，松鼠鱖魚是油泡芡，芡里加油是死芡，油里加芡是活芡，所以要在油熱至八成時(shí)瞬間倒入醬汁，迅速淋在魚的表面。

這樣，一道美味的松鼠鱖魚就做好啦。十五年沒做這道菜，我現(xiàn)在水平保持得還不錯(cuò)呢。每到逢年過節(jié)的時(shí)候，做上這么一道酸甜可口的松鼠鱖魚，一家人都吃得開心。大家也趕緊試試吧，保證讓你滿意。
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[Q]：做松鼠鱖魚選什么樣的鱖魚好？
[A]：選新鮮的鱖魚即可。
[Q]：切鱖魚花刀有什么技巧？
[A]：要保證魚皮不斷裂。
[Q]：炸鱖魚的油溫多少合適？
[A]：五成油溫。
[Q]：青豆蝦仁怎么處理？
[A]：燙熟備用。
[Q]：芡汁怎么調(diào)？
[A]：番茄沙司、糖、白醋混合勾薄芡。
[Q]：什么是油泡芡？
[A]：油熱至八成瞬間倒入醬汁，迅速淋在魚表面。
[Q]：做這道菜有什么注意事項(xiàng)？
[A]：切魚保證魚皮不斷，炸魚注意火候時(shí)間等。
[Q]：這道菜適合什么時(shí)候吃？
[A]：逢年過節(jié)的時(shí)候做來吃很合適。