材料

A.鮮蝦5只，鹽少許，胡椒粉少許，低筋面粉適量，雞蛋1顆，面包粉適量， B.白飯1碗，起司咖哩醬適量，小蕃茄適量

做法

1.鮮蝦去頭后挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有嘎拉的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝干油備用。 3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，并附上小蕃茄裝飾即可。