簡介

親愛滴JMM,這款蛋糕卷我做的是袖珍型,能一口一個,吃起來很過癮,要點(diǎn)就是不要在烤盤里把蛋糕液放得太厚,而且蛋糕卷一般不會塌陷,初學(xué)者可以放心大膽的卷.要是配上紅茶的話一定很過癮。配方采用花綻放花姐姐的《肉松蛋卷》，在此表示感謝非常滴感謝！很好的一個方子。

材料

雞蛋4個，低筋面粉120克，牛奶60克，白糖60克+80克，調(diào)和油60克，泡打粉5克，香草粉1克，塔塔粉1克，鹽2克，藍(lán)莓醬適量

做法

1.蛋清蛋黃分離分裝；蔥切碎。2.蛋黃攪散后加入小份糖、牛奶、調(diào)和油。3.攪至糖融化沒有顆粒。4.篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。5.攪拌均勻即為面糊。6.蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。7.續(xù)打到蛋白成細(xì)泡泡，再加入三分之一白糖，再續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點(diǎn)阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡。8.取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進(jìn)面糊中混合攪拌均勻。9.在烤盤中墊上油紙，將面糊倒入抹平。10.放入已預(yù)熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。11.抹上藍(lán)莓醬，將蛋糕卷成卷，切成喜歡的形狀。