簡介

不用擔心戚風蛋糕會回縮的麻煩，只是平鋪在考盤里，只要烤好后卷起來就ok了，成功率很高了呵呵唯一的難點就是蛋糕脫離烤盤，只是在盤里抹油好像還是難脫模，破壞型，建議最好還是買包烘焙紙吧，真的很好用。

材料

蛋白4個，細砂糖45g，蛋黃4個，細砂糖15g，玉米油40G，牛奶60g，低粉100G

做法

1.蛋白打至粗泡，一次性加入糖。2.打至中性發泡（蛋白拉起有彎鉤，中性發泡介于濕性與干性發泡中間，蛋白沒有完全發泡入烤箱后有利于更好的膨脹）。3.蛋黃+油+奶用打蛋器打至粗泡。4.加入糖，篩入面粉，攪拌均勻。5.分次和蛋白霜切辦均勻。6.面糊倒入烤盤鋪平，150度20—25分鐘左右。7.考完后接掉油紙，表面涂抹奶油卷起（卷的時候用力些卷的緊，但別太猛擠破蛋糕啊）待涼后切片即可。（若做咸味的可在步驟6烘烤前，表面撒上蔥花肉松等，烤好后表面抹沙拉醬卷起）。

小訣竅

因為蛋糕卷中間加了甜奶油，所以方子用的糖較少，可適量增加些，這個分量的糖做咸味蛋糕卷也可以。 此方法可舉一反三阿，巧克力，香草，香橙等多種口味配方里酌量添加即可。