材料

五花肉，冰糖，老抽，鹽

做法

1.五花肉冷水下鍋，煮開后去血沫浮物，冷卻后切方塊。2.平底鍋熱鍋，倒入五花肉，慢火把五花肉煎出油。3.老抽上色均勻。4.另外一只鍋把五花肉倒入，加入開水沒過肉，加入適量的冰糖。5.煮開后中火燒約1小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，大火收汁即可。

小訣竅

Remark: 煎五花肉的時(shí)候，把部分的油逼出來，這樣可減少油膩，口感也更香，但是注意不能煎得過干，否則吃不出肥肉那種糯糯的感覺 用老抽代替炒糖色，絕對(duì)是新手成功把握這道菜的關(guān)鍵。味道也一樣的好，而且更健康哦。