簡介

今天上一款芒果的小面包吧，方子來自王傳仁大師，不僅僅喜歡他做的面包，更加喜歡他對待烘焙的態度，是值得我去學習的！看到這個方子的時候就覺得眼前一亮，呵呵，喜歡得不得了！就趕緊練習上了！

材料

高粉400g，白砂糖32g，鹽4g，芒果肉120g，全蛋40G，冰水104g，酵母7g，黃油48g

做法

1.芒果切成小塊用料理機打成泥備用；2.后油法揉至擴展階段，開始一次發酵；3.將面團排氣，分割成10個，滾圓，松弛15分鐘；4.取出一個，揉至成一頭大一頭細的圓錐形；5.搟成三角形；6.從上向下卷起；7.重疊卷起；8.將兩端捏合（不捏合也可以）；9.擺在烤盤上開始二次發酵；10.二次發酵后，刷上蛋液，烤箱190°中層12分鐘。

小訣竅

1.發酵發的有點過了； 2.搟的時候沒有搟成等腰三角形，卷的層次不好看，造型的特點沒有出來。 這兩點下次都需要改進?。?！